Lebkuchen-Fans können sich freuen. Die Acrylamid-Belastung von Lebkuchen und Spekulatius ist nach Angaben der Verbraucherorganisation Foodwatch gesunken. Allerdings sind einige Produkte immer noch belastet.
Laut Foodwatch enthalten die Testverlierer 20 bis 30 Mal so viel Acrylamid wie die Sieger.
510 Mikrogramm pro Kilogramm wurde als Spitzenwert bei den Bio-Elisen Lebkuchen von Allos gemessen, gefolgt von 430 Mikrogramm bei den Echten Pulsnitzer Delikatess Lebkuchen von Frenzel.
Die meisten der im Ganzen getesteten 17 Produkte wiesen unbedenkliche Werte, d.h. weniger als 100 Mikrogramm pro Kilogramm, auf.
Acrylamid – was ist das?
Acrylamid entsteht beim Rösten stärkehaltiger Produkte. In zu hohen Dosen kann es bei Tieren Krebs auslösen. Auswirkungen auf den Menschen sind noch nicht hinreichend erklärt, daher gibt es auch keine bindenden Grenzwerte. Lediglich ein „Signalwert“ und der beträgt für die Produkte „Lebkuchen“ 1000 Mikrogramm, für Spekulatius 416 Mikrogramm pro Kilogramm.
Testsieger bei dem seit 2002 regelmäßig durchgeführten Test von Foodwatch sind Bahlsen Contessa Schokolade und Bahlsen Grandessa Oblaten Lebkuchen – jeweils nur 16 Mikrogramm.
Die kompletten Tests finden Sie bei Foodwatch hier:
